En pleno Malasaña, entre El Palentino y La Mucca,  se encuentra Mr. Ñan Ñam, un pequeño restaurante de reciente apertura del Grupo La Mucca Company. Se definen como "Fast and Good Food" y ofrecen una oferta diferente al resto de los locales del grupo basado principalmente en zumos, ensaladas, bocadillos, baos, bocadillos de focaccia, sandwiches y cocas.

En nuestra visita optamos por un salmorejo, el bocata de focaccia, el de sardinillas, un bao de rabo de toro y otro de cochinita pibil, todo ello regado con un verdejo fresquito "El Palomo Cojo".

Tal vez por el poco rodaje del local, encontramos algunas pegas como la textura del salmorejo y su sabor que se asemejaba más al del gazpacho y que los baos estaban fríos. El calor del local, a pesar del aire acondicionado, es otro aspecto más a corregir. No obstante, destacar la calidad, el crujiente de los panes y los ingredientes de los bocadillos.

Respecto al local nos encanta  ver que el grupo de La Mucca continua con su  buen gusto en cuanto al diseño del espacio, ya convertida en marca de la casa (ver post La Pescadería). Este  espacio está sabiamente diseñado por el estudio Lazaro Rosa Violan del que somos muy fans. Nos encanta como proyecta cada espacio creando una atmósfera mágica. Unas pocas mesas a diferentes alturas se distribuyen alrededor de una cocina abierta al restaurante, y con divertidas baldosas hexagonales extendidas por todo el local logran crear un bonito mosaico bajo los pies del comensal. Las paredes cubiertas de madera que terminan en ladrillo blanco,  la exquisita composición de los azulejos del baño, junto con curiosos espejos y lámparas, completan el diseño del espacio de Mr Ñam Ñam.

Una nueva opción que se instala en el barrio de Malasaña, que llega para ampliar con su carta la oferta gastronómica de la zona. Mucha suerte!

Fotos por Estamostendenciados

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LOCAL CERRADO

Bar/Restaurante: Mr Ñam Ñam

Dirección:       Plaza Carlos Cambronero 2, Madrid

Metro:           Tribunal, Callao, Gran Vía

Teléfono:        810526510 

WWW:             http://lamuccacompany.com/nam-nam/

Precio:          20€/Pers.

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Tendenciados:    4/5

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Si nos seguís, sabréis que fue en el bar El Ferry donde descubrimos el momofuku y que desde entonces vamos en busca y captura de más llegando incluso a probar a hacerlos en casa.  Cada uno lo llama  de forma diferente:  bao, buns, baozi , momofuku o bocata chino. Pero en esencia se trata de un jugoso bocata de pan cocinado al vapor en el que cabe de todo.

En un post anterior os hacíamos un ranking con los mejores restaurantes que incluían en su carta este pequeño bocadillo, pero Buns & Bones es el paraíso por disponer en su carta de una amplia variedad de estos.

Buns and Bones es un restaurante al mas puro estilo de comida callejera donde su especialidad son los bocadillos bao y productos cocinados a la brasa en carbón vegetal orgánico.

El restaurante ocupa el espacio de una antigua pescadería exterior del Mercado de Antón Martín. Un local abierto a la calle de estilo callejero donde mesas altas, unos sofás y barras de madera completan el espacio. 

Principales Buns que incluyen en su carta:

• Vegetal vegano: hummus, nueces, tomate seco, berenjena
• Costilla a las 5 especias chinas
• Pollo frito de corral estilo César
• Gambón en tempura al ajillo japonés
• Cangrejo con padrones y romescu
• Meat balls con guiso de tomate especiado
• Pato pekín de Antón Martín
• Pork belly del maestro Chang

Precios desde 4 €/unidad el más barato hasta los 6,40€ el más caro.

Se amplia la carta con una selección de platos elaborados a la parrilla como son el churrasco, el pollo estilo tandory, el bogavante, la costilla o el chuletón.

Un perfecto lugar en un perfecto emplazamiento que dará mayor fama a estos apetitosos bocadillitos al vapor.

Fotos por Estamostendenciados

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Bar/Restaurante: Buns&Bones

Dirección:       Santa Isabel 5, Madrid (Ext. Mercado Antón Martín)

Metro:           Antón Martín

Teléfono:        810521705

WWW:             http://bunsandbones.com/

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Tendenciados:    5/5

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Los que nos venís siguiendo hace un tiempo, os habréis dado cuenta de que uno de nuestros caprichos culinarios de los últimos tiempos son los bocadillitos de pan chino, bao o baozi o también llamados momofukus.

Como os detallábamos en un post anterior, lo más característico de este pan blanco al que nos hemos hecho fans absolutos, es su cocción al vapor y su esponjosidad. Gracias a David Chang y a su restaurante de bocadillos neoyorquino los momofukus han conseguido tener fama internacional a pesar de ser un pan "callejero" (street food) de Taiwan.

Os dejamos un ranking con todos los bares de Madrid que poseen en su carta este pequeño pero sabroso bocadillo chino. Según vayamos descubriendo nuevos lugares iremos ampliando esta lista. De hecho ya tenemos 4 nuevos Baos por descubrir: el del "Oribu", el del "Buns&Bones", el del "Chifa" y el del "Chuka Ramen bar". Aceptamos sugerencias.

1. BACIRA.

C/ Castillo, 16

El más grande que hemos probado en cuanto a tamaño. Como ingrediente principal las mollejas de ternera acompañadas de chimichurri, menta, pepino y ají amarillo.

La unidad 6€.

2. LA CHUSQUERY

C/ de los Mancebos, 2

Panceta, base de soja, lechugas, cebolla frita y hierbas (albahaca, menta cilantro.

La unidad 3€.

3. OJALÁ.

C/ San Andrés, 1

Panceta a baja temperatura, encurtidos y salsa hoisin.

En la ración vienen 2; 6 € en total.

4. EL FERRY

Panceta braseada acompañada de vegetales.

En la ración vienen 2; 4 € en total.

5. TANDEM

C/Santa María 39

Costillas de cerdo, pepino, cebolleta y hierbas.

En la ración vienen 2; 9,5€ en total.

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