ESTAMOSTENDENCIADOS

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Hace algún tiempo que la calle Ponzano se está convirtiendo en un centro gastronómico a destacar en la capital. Nuevas aperturas, locales clásicos, gastrobares de diseño... hacen de esta calle un lugar perfecto para amantes del tapeo. Hoy os presentamos Sala de Despiece. Un local que destaca por su decoración y por su carta.

El nombre del local nos sitúa en donde estamos. Una Sala de despiece: utensilios de carnicería, guantes de pescadería, cuchillos, ganchos en los que cuelgan las cartas, una gran barra-mesa blanca hecha con el material de las tablas de corte de los carniceros, luces de puerto, paredes y techos cubiertas por cajas de poliespán, platos presentados en papel de plata...

Sala de Despiece posee una carta muy extensa. Nosotros optamos por degustar el pulpo y las mollejas que estaban exquisitas. Un local muy concurrido, al que recomendaría visitar entre semana ya que el fin de semana tendrás que esperar turno ya que no se admiten reservas.

Fotos por Estamostendenciados

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Bar Restaurante: Sala de Despiece

Dirección: Calle Ponzano, 11, 28010 Madrid

Metro: Alonso Cano, Iglesia

www: http://www.saladedespiece.com/

Teléfono: 917 52 61 06

Tendenciados: 4/5

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Hoy os llevamos al asador Astillero. A tan solo 15 minutos de San Sebastian se encuentra Getaria, un pequeño pueblo costero que ha visto nacer a grandes personalidades entre sus calles como Juan Sebastian Elcano o el modisto Cristobal Balenciaga (muy recomendable su museo ). Se trata de un precioso pueblo lleno de asadores donde se pueden degustar exquisitos manjares. De todos los restaurantes destacamos Astilleros. Mientras observamos como los pescadores descargan anchoa del cantábrico o tejen sus redes junto al ratón de Getaria (observar la última foto de la vista desde Zarautz) nos sentamos a la mesa para empezar el festín.

Se trata de un restaurante que no destaca por su decoración: mesas de madera, biombos de separación, una cocina visible..., aunque las vistas de las mesas pegadas a la ventana son espectaculares (si hacéis una reserva no olvidéis pedirla junto a la ventana).

En cuanto a la comida destacamos el pastel del merluza, el txangurro relleno, el marisco, y cualquier pescado a la parrilla. Nosotros en esta ocasión pedimos Rape, pero en las innumerables ocasiones que hemos estado nunca nos han defraudado. Os sugerimos regarlo con un buen txakoli de Getaria o una botella de sidra fresquita (pero sidra vasca)

Un local sin demasiadas florituras, que os enamorará por su excelente calidad-precio. Una comida espectacular en un paraje inolvidable.

Fotos por Estamostendenciados

Restaurante: Asador Astillero
Ubicación: Portua 6. Getaria (Guipuzcoa)
Telf.: 943.14.04.12.
Precio: 40€/pers.

Tendenciados: 5/5

Hoy os llevamos hasta nuestro último descubrimiento: Bosco de Lobos. Se trata de un nuevo restaurante del Grupo En Compañía de Lobos. Tomás Tarruella, socio y cofundador del Grupo Tragaluz, Perico Cortés y Rafael Londoño se han embarcado en este nuevo proyecto tras triunfar con Ana la Santa en Madrid, y obtener éxito con sus otros proyectos de restauración a nivel internacional.

Bosco de Lobos se sitúa en el patio del Colegio de Arquitectos de Madrid en el barrio de Chueca. El acceso al bosque se realiza desde la calle Farmacia y a través de un pequeño camino de madera. Lo primero que encontramos es la terraza : un espacio cuidadosamente diseñado, lleno de árboles, plantas, una iluminación sugerente y mobiliario exquisito, que convierte el lugar en un pequeño oasis de tranquilidad entre el barullo de la ciudad.

En cuanto al Bar- Restaurante destacamos su diseño realizado por Sandra Tarruella , Isay Weinfeld y Arthur Casas. La edificio está construido de cubos de madera, hierro y cristal.

Para comer o cenar tienen varios espacios, uno junto a la barra y otros en el interior, todos ellos conectados a través de la madera que está presente en todo el local: el los manteles mediante un dibujo de un tronco, en la terraza a través del pavimento y de los arboles, en las mesas, en el suelo del bar(imitando a pequeños troncos tallados), en las estanterías, en el techo...Destacamos el comedor con vistas al patio boscoso por su inmensa librería repleta de detalles exquisitamente iluminados por flexos, que logran crear una atmósfera perfecta.

La cocina esta situada en el centro de la barra y al estar ésta habilitada para comer permite a los curiosos comensales observar el trabajo en cocina.

En cuanto a la carta destacamos los risottos, la pasta, la pizza aunque echamos de menos pequeñas raciones(o la posibilidad de medias raciones) para picar en la terraza. En cuanto al precio: Pappardelle nero di sepia + Pizza Bianca, Roastbeef, rúcula y parmesano + Tiramisu con 4 copas de Albariño = 50€ . Todo exquisito aunque el tamaño y el precio del postre debería guardar mas relación.

Una velada perfecta que terminamos con un mojito en La Huida, no muy lejos de allí. Correr a descubrirlo porque será uno de los restaurantes mas concurridos de este verano!