ESTAMOSTENDENCIADOS

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Desde el momento en el que te posas delante de la puerta de entrada al restaurante, Sacha enamora. Con su carpintería de madera pintada en azul y sus letras de hierro sobre el cristal sabes ya de antemano que donde entras es un lugar especial.

Nada más entrar, el local te envuelve en su atmósfera de antigua botillería en el que parece que el tiempo se ha detenido. Los colores azul y blanco son los protagonistas del espacio: el azul en suelo, mobiliario y barra; y el blanco en paredes, manteles y pequeños detalles como las ramas de algodón. Las sillas Thonet y paredes repletas de cuadros completan el espacio de aires afrancesados... pero especial es por encima de todo lo demás, por su cocina en estado puro donde el protagonista es el producto, siempre con toques de autor, de Sacha Hormaechea.

En este restaurante podemos encontrar desde platos más sencillos a platos más elaborados, dando un gran protagonismo a los productos de temporada. Famosos platos de su cocina son el marisco (marinados, cocidos, etc), las tortillas hechas solo por un lado (de boletus, de chorizo, etc) y el tuetano con guarnición de solomillo. De todos modos el resto de la carta también se mantiene a la altura y siempre es buena opción dejarse aconsejar por Sacha.

Nuestra selección de platos fue la siguiente:

- Paté de perdiz

- Berberechos

- Almejas en salsa verde

- Pargo con verduritas a la papillote.

- Tortilla de boletus hecha por un lado

- Laminas de Amanita

- Tuétano con guarnición de solomillo

- Granizado de café

Un gran lugar para degustar productos de mercado en todo su esplendor, trabajados con mimo y con toques de originalidad. Todo un placer!

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Fotos por Estamostendenciados

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Restaurante: Sacha

Dirección: Juan de Hurtado de Mendazo 11 posterior, Madrid

Metro: Cuzco

Teléfono: 913455952

Precio: 60€/pers.

Tendenciados: 4/5

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Después de que en el 2000 todas las capitales peleasen por su Palacio de Congresos con efecto "Guggenheim", ahora es el momento de los contenedores culturales. Se trata de edificios situados en el centro de las ciudades que en su día fueron sede de grandes empresas y que tras años cerrados, hoy renacen como motor cultural de nuestras urbes. Ejemplo de ello son el recinto de Matadero en Madrid, la Alhóndiga en Bilbao o la Térmica en Málaga.

Y en esta vorágine rehabilitadora de edificios singulares, por fin le ha llegado el turno a Donosti, y esta ciudad al igual que muchas otras ya tiene su Centro Internacional de Cultura Contemporánea: T A B A K A L E R A. Lo que en su día fue una fábrica de tabaco, es hoy un gran espacio dedicado a la cultura y en el que podremos encontrar exposiciones, cursos, biblioteca, microteatro, salas de cine, espacio para creadores, cafetería, restaurante en la azotea... y también será sede de la Capital Europea de la Cultura Donostia 2016.

En cuanto al diseño del espacio, fueron los arquitectos Jon y Naiara Montero Madariaga los que se alzaron con el primer premio en el concurso para la rehabilitación de Tabakalera con su propuesta fundamentada principalmente en la creación de un volumen acristalado a modo de faro y convertir el patio central en plaza urbana.

No obstante, Tabakalera abarca mucho más y son de destacar otros elementos y rincones como:
- El nuevo acceso lateral al edificio.
- La nueva plaza creadas junto a la nueva entrada del edificio reduciendo el tramo del subterráneo de Egia.
- Los elementos originales del edificio como son la escalera central (la más espectacular) o la fachada.
- El nuevo punto de vista de la ciudad desde la azotea.

Por el contrario y buscando la perfección, desde nuestro punto de vista sí que hay algunos elementos menos logrados en la remodelación como son:
- La barandilla utilizada tanto en el interior como en el exterior.
- El diseño de la plaza exterior de la fachada principal ya que crea una frontera entre el edificio y vía pública.

En un emplazamiento inmejorable y junto a unos de los parqués más bonitos y con más encanto de la ciudad, os recomendamos que echéis un vistazo a su programa antes de vuestra próxima visita a San Sebastián.