SACHA: cocina de producto en estado puro en Madrid.
Desde el momento en el que te posas delante de la puerta de entrada al restaurante, Sacha enamora. Con su carpintería de madera pintada en azul y sus letras de hierro sobre el cristal sabes ya de antemano que donde entras es un lugar especial.
Nada más entrar, el local te envuelve en su atmósfera de antigua botillería en el que parece que el tiempo se ha detenido. Los colores azul y blanco son los protagonistas del espacio: el azul en suelo, mobiliario y barra; y el blanco en paredes, manteles y pequeños detalles como las ramas de algodón. Las sillas Thonet y paredes repletas de cuadros completan el espacio de aires afrancesados... pero especial es por encima de todo lo demás, por su cocina en estado puro donde el protagonista es el producto, siempre con toques de autor, de Sacha Hormaechea.
En este restaurante podemos encontrar desde platos más sencillos a platos más elaborados, dando un gran protagonismo a los productos de temporada. Famosos platos de su cocina son el marisco (marinados, cocidos, etc), las tortillas hechas solo por un lado (de boletus, de chorizo, etc) y el tuetano con guarnición de solomillo. De todos modos el resto de la carta también se mantiene a la altura y siempre es buena opción dejarse aconsejar por Sacha.
Nuestra selección de platos fue la siguiente:
- Paté de perdiz
- Berberechos
- Almejas en salsa verde
- Pargo con verduritas a la papillote.
- Tortilla de boletus hecha por un lado
- Laminas de Amanita
- Tuétano con guarnición de solomillo
- Granizado de café
Un gran lugar para degustar productos de mercado en todo su esplendor, trabajados con mimo y con toques de originalidad. Todo un placer!
Fotos por Estamostendenciados
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Restaurante: Sacha
Dirección: Juan de Hurtado de Mendazo 11 posterior, Madrid
Metro: Cuzco
Teléfono: 913455952
Precio: 60€/pers.
Tendenciados: 4/5
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